Apéritif dînatoire ...

Pour l'anniversaire de ma grande Mardi soir nous nous sommes réunis sans trop de mal !

Pas toujours facile de tout concilier mais bon ce soir la tout le monde était dispo et tant mieux .

Je n'ai pas ouvert le magasin l’après midi  .j'ai commencé très tard à préparer non pas que je me suis sortie dans les temps ,je ne sais pas ce que j'ai fait mais j'ai préparer cet apéro pour une garnison !!!!

Nous étions neuf à table  c'est vrais que la chaleur était la et même sur ma terrasse dehors pas facile .

Nous en avons encore manger à midi pour ceux qui pouvait revenir et il m'en reste pour ce soir mais la juste pour Papy et moi !

Dylan n'a pas fait le clown...Vous vous en doutez bien !!!

Donc à partir de demain chaque recette ou préparation sera publier jour après jour ...

Demain je vous propose la recette de mon gaspacho !

Nous avons passé une bonne soirée ! Mais même avec la nuit qui tombait nous avons eu très chaud !

Et pourtant je m'empresse de le dire nous avons bu avec modération ! na 

Mauvaise langue hein ????

les macarons recette de Bernard Delos ...

Pour 40 macarons environ :
Ingrédients :

1 plaque de four ,papier cuisson ou feuille de silicone .
100 g de blanc d'oeufs  (3 gros oeufs) à température ambiante
240 g de sucre glace
140 g de poudre de noisettes
Monter les blancs en neige avec le sucre .Incorporer délicatement la poudre de noisette .Former des macarons de 4 cm de diamètre environ à la poche à douille sur le papier sulfurisé.
Laisser à température ambiante au moins deux heures avant de les cuire .C'est cela qui formera la croûte croquante .
Passer au four à 200/220° C pendant une dizaine de minutes .
A la sortie du four faites couler un petit filet d'eau sous le papier afin de les décoller plus facilement et les rendre davantage moelleux .Lorsqu'ils sont refroidis, assembler les macarons .

Cette recette fait suite à une carte que j'ai reçu de Anne -Lise je vous montre ...

Ma moussaka ...

Ingrédients:

Pour 6/8 personnes

4 à 5 aubergines
600 grammes de viande hachée la je l'ai fait avec du boeuf mais sinon je demande à mon boucher de me hacher une épaule d'agneau .
1 oignon
1 boîte de tomates concassées de 400 grammes environ
150 grammes de fromage râpé (50 + 100) et un peu de parmesan 
1 à 1,2 litres de lait
60 grammes de beurre
60 grammes de farine
1 petit verre de vin blanc (1 dl)
un bonne quantité d'huile d'olive
 noix de muscade
sel poivre 

Pour préparer la moussaka, commencer par laver 4-5 aubergines, les couper en tranches et les faire dégorger 1h . (mettre du sel sur les tranches d'aubergines)
Préparer la viande comme suit:
Faire revenir brièvement l'oignon émincé dans une poêle ou dans une cocotte avec une cuillère à café d'huile d'olive.

Ajouter 600 grammes de viande hâchée. Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis ajouter

1 petit verre de vin blanc (1dl)
la boîte de tomates concassées (env 400g)

Assaisonner la viande pour la moussaka avec:

de la noix de muscade râpée,du sel
du poivre.

Ajouter un peu d'eau, puis laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la sauce s'épaississe, comme pour une sauce bolognaise, durant 30 minutes à 1h.
Pendant que la viande mijote, préparer les aubergines:

Essuyer  les aubergines, puis les faire frire dans une poêle avec de l'huile d'olive. Les déposer sur du papier ménage pour absorber le surplus d'huile. Réserver.
Retirer la viande du feu et laisser un peu refroidir.

Préparer une béchamel avec:

60 grammes de beurre
60 grammes de farine
1 à 1,2 litres de lait

Ajouter 150 grammes de fromage râpé et  et mélanger.

Dans un plat à gratin, déposer par couches successives:

aubergines
viande hachée
béchamel

Viande hachéeaubergines
béchamel

Saupoudrer de gruyère râpé et de parmesan

Faire cuire la moussaka au four environ 45 minutes à 200 degrés.

Petit pain garnis ...

Comme je vous le disais sur l'article précédent .Il m'est resté de la préparation au thon .(Article :tomate farcies au thon)Je l'ai mis au frais .
Pour les petits pains :
De la pâte à pain ou à pizza .
On  laisse monter la pâte et après 1H 30 environ  on fait de petites boules qu'on laissera monter une nouvelle fois pendant le temps que la pâte double et en laissant un torchon dessus .
On met la friteuse en chauffe et des que les petits pains sont prêt on les plongent dans la friture le temps qu'ils soient colorés .
On les égoutte bien et les place sur du sopalin .
Perso j'en avais au congel ! des petits pains .
Pendant qu'ils refroidissent on sort la préparation au thon :
Je rajoute et je coupe très fin .
4 cornichons
Un bout d'oignon
Des poivrons en boite j'en met peu !
Des olives noirs à la grec
Du fromage (gruyère )
Un jus d'un citron et un filet d'huile olive .

Cela se mange sans fin ....

Tomates farcies au thon naturel ...

6 petites tomates
3 pommes de terre
1 oignon
1 boite de thon au naturel
La j'ai mis de l'aubergine juste un peu coupé en cube
Du gruyère et du parmesans
De l'origan ,ail , persil,sel ,poivre
huile d'olive

J'ai vider la chair des tomates et coupé en deux puis creuser les pommes de terre.Je les ai disposé dans un plat allant au four .
Dans une poêle que je met a chauffé je met un peu d'huile d'olive qui la poêle est chaude je verse les aubergines coupé en cube l'oignon coupé  .Que je laisse coloré un peu je rajoute la chair des tomates et les chapeaux  .Je rajoute juste un peu d'eau pour que cela n'accroche pas .
je met la boite de thon naturel sans son eau . Je sel ,poivre met de l'origan,l'ail le persil  .Je laisse cuire en tout une dizaine de minute .J'allume mon four 180°

Je laisse refroidir et je garni mes tomates et mes pommes de terre .Je saupoudre de gruyère et de parmesans et je met un filet d'huile d'olive .
Je laisse cuire  15 minutes en surveillant .
Un régal !

J'ai eu plus de farce que j'en avais besoin .Mais se sera pour la prochaine recette ....

Potatos ...

1 kg de pomme de terre grenaille (elles sont petites)
Du paprika doux
De l'huile d'olive
1 oignon
de l'ail du persil
des herbes de Provence
Du poivre
du gros sel

On lave les pommes de terre en laissant leur peau . Après les avoir essuyés on les coupe en quatre .

Dans un saladier on ajoute les pommes de terre et tout les ingrédients selon nos envies pour les quantités .

On remue le tout et on laisse 20 minutes au moins .

On chauffe de l'huile pour la friture et on verse les pommes de terre dans l'huile chaude une 10 de minute .

Et voila le résultat !

tarte à la tomate ...

Une pâte à pizza ou brisée cela fera l'affaire
2 /3 tomates
De la moutarde (une bonne cuillère à soupe)
Un pot crème fraîche (2 bonne cuillère à soupe)
Du gruyère râpé
De origan (facultatif)
De l'huile d'olive

On allume le four on étale la pâte sur du papier sulfurisé  dans un moule .
Dans un bol on mélange la crème fraîche et la moutarde qu'on étale sur la pâte .
On coupe les tomates en rondelles et on les dispose sur la tarte .
On ajoute le gruyère râpé un peu d'origan et un filet d'huile d'olive .
15 bonne minute au four et le toue est joué !